福州
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白蜜黄螺

据福建菜谱上记载“白蜜黄螺，此菜色泽金黄，质地脆嫩，螺肉与菜瓜混合，味调鲜美，十分爽口，为夏季佐酒佳肴”。书中记载的烹调方法实为“醉”，即调味料未经过加热直接在碗中调和，螺肉拌匀浸渍后食用。但自我学艺起所见白蜜黄螺做法
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小炒圆白菜

做法：1）将圆白菜先摘成片，洗净后沥干，用手撕成小块。西红柿洗净切块。火腿切片。豆腐干切块。姜葱切末。2）锅中加入油，待油7成热时，放入葱姜末爆香后，放入豆腐干，不要用铲子翻动。约半分钟，听到豆腐干发出“滋滋”声后
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草菇火腿蒸鳕鱼

原料：鳕鱼1块 草菇2个 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙（15ml）料酒1汤匙（15ml） 糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）做法：1)将鳕鱼块冲净，用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分，草菇切片。2)姜洗净后切片
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金针菇肥牛卷

材料：肥牛、金针菇、韭菜、豉油 做法：1、金针菇切去根部洗净，切一半长度，用沸水焯至七八分熟后捞起沥水；韭菜入锅烫软，放到凉水中备用；2、肥牛解冻至可以整张展开，夹适量金针菇卷好，中部用韭菜段系紧；3、锅中放入少许油
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松鼠鱼

材料：鱼一只 调料：番茄酱、白糖、香醋、料酒、盐、淀粉 做法：1、鱼收拾干净后，切下鱼头，把鱼头对剖，沿脊骨片开鱼肉至鱼尾，不要切断，另一侧用同样方法剖开；2、斩去脊骨，片去鱼肚上的刺；3、鱼皮向下，先斜刀每隔0.7cm片入一刀
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荷香南瓜糯米排骨

材料：排骨、南瓜、胡萝卜、香菇、糯米、荷叶两张 调料：料酒、盐、鸡精、五香粉、生抽、沙茶酱 做法：1、用少许料酒、盐、鸡精、五香粉、生抽、沙茶酱将排骨腌制入味；2、糯米提前两三个小时浸泡好备用，荷叶提前半个小时用温水泡软
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九九归一养颜汤

做法：1、各种配料准备齐全；2、花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软，捞起备用；3、猴头菇清水浸泡20分钟，挤干水份备用；4、水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开，放入洗净的猪大骨煮3分钟，捞起冲干血水备用；5、猪骨、除枸杞外
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板栗香菇烧鸡块

材料：土鸡一只、葱、姜、花椒、八角 做法：1、热锅坐油，葱、姜、花椒、八角爆香，放入鸡块，翻炒片刻至变色，加入料酒、酱油上色后倒入足量的水；2、接着放入泡发好的干香菇和煮至七八分熟的板栗，大火烧开后加盐转小火煲十五分钟
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咸豆花早餐

用料：超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。做法：1、裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁；2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽
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法式草莓可丽饼

用料：草莓、鸡蛋、面粉、牛奶、无盐奶油、柠檬汁、糖。做法：1、将草莓洗净至于淡盐水浸泡20分钟左右，捞出沥干水分，去蒂切成小块；2、草莓放入锅中，加适量糖、少许水、少许柠檬汁拌匀，用小火煮6-10分钟，用漏勺过滤出草莓汁备用
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