福州
美食杂谈

中西餐饮文化谈

中国悠久历史5000年，西方世界五六百年的社会历程。中国有灿烂丰富、博大精深的饮食文化；西方国家则有精巧专维、自成体系的饮食文明。中西饮食文化的碰撞、交流以及融化...
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味在新疆 食在塔里木河宴

塔里木河宴会厅，以餐桌、椅套、杯碟上和谐的镶金蓝边花纹，赋予了整间餐厅浓郁的新疆风情。150多款菜色，由新疆少数名族名厨主理，烤全羊、烤羊肉串、焖驼掌、手抓饭等美食别具特色。羊肉、马肉及各种调配料由新疆直接空运，保证了口味的正宗与口感的新鲜。而每晚7-10点餐厅大堂的舞台上踏着舞步而来的新疆姑娘，让你的味觉和视觉都能体验一回神秘的西域风情烧烤羊肉串这应该是大家最熟悉的新疆小吃了。塔里木河的羊肉串，将运自新疆无污染草原的新鲜羊肉片以盐及洋葱片腌制30分钟后，肥瘦相间串起烤制，待肥肉开始滴油的时候，撒上孜然、辣椒、盐，然后把肉串分成两份，将羊肉渗出的油和撒上的作料相互擦抹均匀，翻面再烤，直烤到肥肉成金黄色时就大功告成了。瘦肉入口香嫩，肥肉焦脆，一咬一口油，浓郁香气直沁心脾。特别值得一提的是，塔里木河宴会厅非常讲究的以新疆无烟媒烤制肉串，它比起炭火火力更为强劲，这样烤出来的羊肉串，香韧远较炭火烤制的为上。
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美味砂锅粥

这两年，福州开了多家潮汕砂锅粥，下面小编就带大家一起去品尝。 到了粥铺，眼见门口摆放着好多生猛海鲜，供食客挑选入粥，考虑到友人最近胃寒，我们放弃了海鲜粥，点了份乳鸽沙锅粥。不一会，店小妹从外面的笼子里抓了只白色乳鸽来到我们的座位前，让我们确认。
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西“食”东渐话比萨

西“食”东渐，东“食”西渐，来来往往之间，的确让民以食为天的我们享受到了不少东西美食。而与中餐洗切炖煮的繁絮截然不同的比萨，以简单朴素的一块面饼，承托的却是一个琳琅满目的食物世界，肉肠、火腿，青椒、蘑菇，粟米、菠萝，海阔天空的组合在蕴含丰富营养之余，变幻出的或经典或新奇的口味，难怪它会成为越来越多人趋之若骛的美食。
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用眼睛来“吃”的日本菜

不知是哪位“哲人”总结出一段颇具调侃意味的食经：中国人是用嘴巴吃，美国人是用脑子吃，而日本人则是用眼睛吃。其中有一定的道理，因为日本菜五颜六色的，很好看。几次经过日本料理店，总是不由的想起那位“哲人”的话，因为那橱窗中的样品做的简直不像菜，而像是一件艺术品。一直想进去尝尝，却又听人说日本餐馆很“黑”，想想自己干瘪的钱包，只好等机会了。终于抓到一个挨宰的“款”，恰好又有共同的想法，于是随着日本小姐“一拉下伊嘛狲”的问候声中，我们踏进了日本料理店，颇为幽雅的大厅和极具日本特色的就餐环境，虽然有大大小小十几间的塌塌米可以选择，但我们还是选择了大堂，坐的更习惯一些。
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让老公下厨的7种小武器

结婚了，你也后悔了。后悔当初只逼他送鲜花、买巧克力、在电话里花言巧语什么的，而忘记了锻炼一下他在厨房中的本事。稍安勿燥，男人可以不听老妈的话，但绝对会听老婆的话。况且，男人天生就有七大软肋，女人手中便凭添七种武器，这里再买七送一，奉送您一个滥招，把男人逼进厨房，不过举手之劳。男人非馋即懒，这也许和基因有关，专家们怀疑Y染色体可能代表着“贪婪而不愿付出”。“馋当厨子，懒出家”是古人归纳出的男人之归宿，这也从一个侧面说明了馋是男人下厨的源动力。所以，有勇气的主妇应在家中坚壁清野，冰箱里也“不给鬼子留一粒粮食”。倘若担心这样出手过重，也可佯称自己减肥，顿顿青菜萝卜。不出半月，饿得头晕眼花的他便会另起炉灶，我们也大功告成。
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美味甜品的魔力诱惑

如今，总有些饮食男女，习惯在餐桌上谈情说爱。但爱情决不是头盘，开胃菜多数偏凉、偏酸，太冷漠；爱情不会是主菜，大鱼大肉太过沉重；爱情也不可以是零食，零食太轻浮；爱情最好是甜品，可以热可以凉，可以甜可以酸，温度百变，滋味千种，既不像主菜般没了活不了，也不像头盘小吃般无足轻重。所以，甜品天生就有一种难以抗拒的魔力。
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趣看中国人婚宴的变迁

“五十年代一张床，六十年代一包糖，七十年代红宝书，八十年代三转一响，九十年代星级宾馆讲排场，二十一世纪特色婚宴个性张扬。”从新中国成立到改革开放，中国人的生活由温饱进入小康，结婚作为人生大事，其“请客”的形式也在不断“升级换代”。上世纪五六十年代的“革命夫妻”没有婚假，两床被子合一块儿就算是一家。那时的婚宴特别简朴，一般老百姓结婚就是发一点水果糖和花生给亲友。领导也不过是在食堂加两个菜、包顿饺子。上世纪七十年代的“豪华婚车”是三轮，婚宴虽“俗”但亲朋好友的祝福真挚。那时的婚礼主要内容是新娘点烟、当众“啃”苹果、亲戚朋友一起哄闹新房。八十年代后期，才出现以亲朋好友中普通话说得好的、能活跃气氛的人担当司仪的，真正意义上的婚宴。
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煮米饭的艺术

在煮饭水里加几滴沙拉，可使米饭粒粒晶莹。而滴几滴柠檬汁，则可使饭粒柔软。要煮一锅蓬松的米饭，可在锅里撒一点盐。煮饭时加点醋能防米饭变馊。热剩饭时，在蒸锅水中加入少量盐可除去剩饭的异味。若用陈米，可把陈米多淘几遍，洗干净，浸泡半小时至1小时，在煮或焖时，加入少许植物油，开锅后用筷子稍加搅拌，并渐渐减小火量，多焖一些时间，用此法煮的陈米饭，较为暄香。 米饭夹生可用下列方法补救：若全部夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，加适量温水重焖；如为局部夹生，就在夹生处扎眼，加点水再焖一下；表层夹生，可将表层翻到中间加水再焖。如在饭中加两三小勺米酒拌匀再蒸，也可消除夹生。
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七夕节情侣的爱情菜

纤云弄巧，飞星传恨，银汉迢迢暗渡。金风玉露一相逢，便胜却人间无数。 ———(宋)秦观《鹊桥仙》 农历七月初七)是人们俗称的七夕节，也叫“乞巧节”，更为很多人视...
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