福州
巧手DIY

红油肚丝

原料：猪肚、小茴香、花椒、八角1个、香叶2片、生姜 做法：1、高压锅内放入小茴香、花椒少许，八角1个，香叶2片，生姜拍开，加泡过猪肚一半的水、盐，压十五分钟左右；2、取出切丝，蒜切碎，或者做成蒜泥，与红油拌匀即可
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酱汁煨蹄膀

用料：猪蹄膀、胡萝卜、土豆、香菇、口菇、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、香醋 做法：1、水里加一枚八角、适量料酒、姜片烧开，放入洗净的猪蹄膀汆烫3-5分钟，捞起浸泡在冰水里３－５分钟，再捞起洗掉血水
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蒜苔回锅肉

用料：嫩蒜苔、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。做法：1、各种用料洗净备齐；2、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开，煮出香味；3、放入洗净的五花肉煮到6成熟，用筷子可以插入为好；4、煮肉的时候江干红辣椒
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红烧肉

原料：五花肉500克 桂皮1根、香叶3片、八角（也称大料）3颗、姜5片、葱一段 调料：老抽2汤匙（30ml）盐1茶匙（5克）冰糖6颗 做法：1）五花肉切成2厘米大小的块儿，葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中
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脆皮烤鸭

用料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个；腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。做法：1、将花椒盐均匀仔细的涂抹在鸭子的内外
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鸭架白玉汤

用料：烤鸭鸭架半只、嫩笋扁尖、白萝卜、香菜、盐 做法：1、鸭架稍稍剁散；2、嫩笋扁尖洗净盐分，浸泡在清水里，至软切成粗丝；3、白萝卜去皮切成筷子粗细丝；4、鸭架、嫩笋扁尖放入锅里，加适量水炖10-20分钟，放入萝卜丝炖至萝卜丝半透明
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怪味手撕鸭

用料：带肉烤鸭半只、黄瓜、胡萝卜。调味汁：芝麻酱2匙、香醋1.5匙、生抽2匙、蜂蜜1匙、葱姜蓉共1匙,辣椒油,花椒油各1匙、熟白芝麻适量。做法：1、剔下烤鸭上残留的鸭胸肉、腿肉等，撕成肉丝；2、调味汁混合备用；3、黄瓜、胡萝卜切细丝
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葱油海蛏

用料：鲜活海蛏、葱油、蒸鱼酱油、糖、葱姜丝、红椒丝。做法：1、鲜活海蛏放入清水里养至少1-2个小时以上，洗净均匀的码放在盘子里，上面撒上姜丝、葱白丝；2、锅里烧水，水开后放入海蛏隔水蒸7-8分钟左右，蒸好后倒出盘子里的蒸汁备用
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干锅田鸡

用料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉 做法：1、田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟；2、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜
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荷塘小炒素

秋天又到了，天气越发的干燥。一盘清香扑鼻的清炒莲藕，希望是雪中送炭。用料：白藕、百合、西芹、马蹄、红甜椒、盐。做法：1、将白藕去皮切成薄片，浸泡在清水里；2、红甜椒切圈、西芹切小片、百合掰成片、马蹄去皮切厚片
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