原料：猪里脊、土豆粉、番茄酱、白醋、萝卜丝

做法：

    1.猪里脊肉切薄片，用刀背均匀敲几下，可以使肉更嫩。

    2.土豆粉加水调成糊状备用，这个很重要，用地瓜粉或面粉做不出锅包肉的效果。

    3.锅中烧热油到6成热，用热锅冷油的方法，将里脊肉均匀挂上土豆糊后，放入过中转用小火慢炸。

    4.肉炸至微微变成黄色时捞出冷却。
        
    5.借这空挡，用番茄酱、白汤、白醋调成酱汁备用。
      
    6.锅中烧热油，导入冷却后的肉，大火迅速炸至金黄色时捞出。（之所以炸两次，第一次小火的目的是将肉炸熟，第二次大火炸是为了使肉的表皮酥脆，如此就能做到外酥里嫩了）。

    7.锅中留少许油，加入调好的酱汁，加入萝卜丝翻炒，酱汁开后，导入里脊肉翻炒均匀即可出锅。