原料：黑木耳、山药、虾、葱

做法：

    1、木耳提前在凉水中泡发择洗干净，虾去壳去泥线，洗干净备用；

    2、带上橡胶手套将山药去皮，在流动水下冲掉上面的粘液，小心地切片后迅速泡入淡盐水中以防氧化；

    3、山药在滚水中略焯一分钟左右，捞出后浸凉水以；

    4、炒锅中倒入油5-6分热时，下葱花翻炒出香味，下刚才焯好的山药翻炒2分钟左右，倒入木耳继续翻炒，此时加入鸡精和盐，炒十分钟后加入虾仁，翻炒均匀虾仁熟后，放入葱花后即可出锅。

备注：

    1、给山药削皮时，戴上手套，是为了防止山药的粘液沾到手上导致手痒；

     2、炒前将山药焯一下，可以防止炒制的时候，山药的粘液引起沾锅。