制作鲜奶馒头必须用到老面, 所以要先做一块老面。

材料：低粉150G、中粉50G、酵母1/2小匙、水100G、盐1/8小匙

做法：
    1、以上材料全部混合揉成不粘手的面团, 记得一定要把面团的筋性揉出来，最好把面团用力摔一摔；
    2、揉好的面团放在温暖处发酵40分钟，每次取需要的用量，剩下的放在冷冻室里冻起来，用的时候取出来化冻即可。

老面做好后,可以开始做主面团了。

材料：老面70G、中筋面粉350G、荞麦粉100G、干酵母5G、鮮奶200G、糖80G、橄榄油15G

做法：
     1、把所有材料揉成光滑有筋度的面团就行了，揉好的面团放在温暖的地方发酵40分钟；
     2、发酵好的面团拿出来, 打出空气, 滾圓, 松弛10分钟；
     3、擀平面团, 捲起, 压实, 切段，最后发酵30分钟；
     4、放蒸笼以中小火蒸約15分钟, 再焖3分钟掀盖。