备料：鸡、洋葱、土豆、椰子汁

做法：
    1、鸡肉切块，洋葱、土豆切好备用（土豆漏买了，故省略）；
    2、沸水捞过鸡块，裹上少许淀粉，油锅烧至8成热，下锅炸熟、炸酥（油炸这个步骤也可以省略）；
    3、锅中留少许油，下洋葱煸炒，而后加入咖喱粉，小火炒化开；
    4、添加少许水，下适量盐和椰子汁，加入鸡块，大火煮开，改小火煮十五分钟；
    5、出锅前加入土豆，稍煮入味，即可出锅。

要点：
    1、准确的掌握油温，鸡块炸至外酥。
    2、 控制汤汁量的多少，汤汁多的适当的勾芡，给人以浓厚的感觉。