材料：田鸡3只、豆豉小半碗、蒜、姜、盐、米酒、鸡精、砂糖、生抽、洋葱、红绿辣椒各一、料酒

做法：
1、田鸡杀好洗干净，田鸡皮加入少许米酒和盐腌好后反复搓洗几次，其他部分加入少许米酒、少许盐和切碎的蒜腌一个小时；
2、洋葱辣椒洗干净切好备用，豆豉和2，3小个蒜剁碎备用；
3、蔬菜先下锅，加少许料酒炒至七八成熟捞起备用；
4、少许油烧热后下豆豉蒜蓉炒出香味，下田鸡和爆炒几分钟后加入蔬菜，再加少许生抽、砂糖、鸡精调味翻炒片刻即可。