以前一直不清楚海绵和戚风有什么区别，现在终于知道了～从制作方法上说，海绵分全蛋和分蛋，完全靠的是物理发酵，也就是不加泡打粉和塔塔粉或者醋；而戚风的制作方法类似于海绵的分蛋，除此之外还得加泡打粉和搭塔粉或者醋，所以组织会比海绵更细腻，也更柔软～

原料：全蛋2枚，细砂糖40克，低筋面粉60克，奶粉3克，色拉油15ml，牛奶15ml

做法：

　　1）将低筋面粉和奶粉混合，过筛3次备用。

　　2）准备40度温水一盆，将鸡蛋打入碗中，放置温水盆中。

　　3）用打蛋器打发全蛋，并待出现鱼眼泡后，逐次加细砂糖打发。

　　4）往打发好的蛋糊中逐次筛入面粉，由底部向上翻拌均匀至无面粉颗粒。

　　5）沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均匀（此时预热烤箱）。

　　6）烤模内壁抹少许油，将面糊刀入7、8分满。

　　7）烤箱180度，烘焙35分钟即可。