在福建沿海一带都流行着海蛎煎，但做法各不相同。就算是福州地区也有不同的几种做法，所以没有什么正宗可言，下面介绍一种比较常见的做法。

材料：很简单，就是家常的芹菜和蒜、海蛎，还有地瓜粉（要磨细的那种），把芹菜和蒜切成碎末，海蛎洗净待用。

做法：
    1、把海蛎和芹菜、蒜混在一起，加上味精、盐拌均匀；
    2、倒入地瓜粉，慢慢的搅和（不要把海蛎给弄爆肚了），边和边加入少量的水、地瓜粉，直到和成黏稠的浆为止；
    3、把锅烧热（不粘锅最好），放入油，再把锅晃一晃，让油均匀的滋润锅底，这样就可以倒进海蛎糊了（倒之前再一次搅动下，防止地瓜粉沉淀）；
    4、然后用铲子或勺子把海蛎糊摊圆，注意了，厚薄要均匀！
    5、这时可能会有点粘底，不要急，等底下煎到有些硬的时候用铲子一铲就起了，这时候翻一面再煎；
    6、等两面都煎熟透，下一步就要把海蛎煎给煎酥；
    7、把火稍稍开大些，煎到微微有些焦，努力做到外焦里嫩这菜算是成功了！