用料：西芹、核桃仁、大蒜、盐、黑胡椒粉
 
    做法：

    1、西芹撕掉老筋切成片,大火沸水焯半分钟捞出迅速放入冰水中备用（可保持西芹翠绿、爽口）；

    2、冷锅冷油，放入核桃仁小火炒香出锅备用（注意不要炒糊了）；

    3、另取净锅上火加底油烧至六成热，放入西芹、核桃仁、蒜蓉拌匀；

    4：加适量盐、胡椒粉调味，大火翻炒均匀；

    5：最后用适量水淀粉勾薄芡即可（也可省略）。

    菜肴特点：颜色美观、清脆爽口、营养丰富、搭配合理……
 
    核桃仁含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、油脂、糖类等多种营养元素，经常食用可以使头发乌黑亮泽。古书中对此也有记载，称核桃仁能“通经脉、黑须发”，可见核桃仁的美发功能名不虚传。

    西芹营养十分丰富，性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维，具有清胃、涤热、祛风、降压之功效。其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，西芹中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。