1. 黑鱼收拾清洗干净后切段备用；
2. 春笋拨皮清洗干净切块备用，红枣事先用清水泡半小时；
3. 先用姜片将锅底擦匀 (可防止煎鱼的时候破皮)；
4. 锅中油热后，放入黑鱼段煎至两面金黄后倒入适量开水；
5. 放入姜片、红枣、桂圆、春笋( 为了去腥可以多放些姜片 或倒入少量黄酒)；
6. 将所有材料及汤水倒入汤煲中，先大火煮开，再转小火煲1小时，就OK了；
7. 喝的时候加点盐调味即可。

小贴士：因为鱼汤煲好后汤水很鲜美 但是肉就没什么味道了 所以偶觉得选小一些的鱼来煲汤比较合适