原料(4人份)：鱼肉1碗，猪肉碎0.5碗，茄子3个，鸡蛋1个，蚝油2匙，盐1匙，胡椒粉少许，酱油1匙，葱少许，蒜(切碎)，薯粉少许。

　　制作：

　　(1)将鱼肉、猪肉切碎，加入葱、蒜、蛋、调味料拌匀，腌0.5小时。

　　(2)把茄子洗净，斜刀切。第一刀不要切到底，第二刀切断，形成一块，每条约切4-5刀。

　　(3)将肉馅用果浆刀镶嵌进茄子里面。

　　(4)将色拉油在锅内烧热(慢火)，放入茄子，煎至金黄色即可。