由于大量人工养殖，让河鲫鱼完全丢失了“换季”的感觉，殊不知除了刀鱼以外，春天也是其他廉价河鲜的黄金季节——正所谓“野百合也有春天”嘛。

　　且不论鱼肉本身的滋味，经过一年的孕育，春季的河鱼籽多而肥，营养价值颇高；而鱼鳔则肉厚、筋道，土腥味不明显。所以鱼籽和鱼鳔，都是很另类的“春膳”。

　　吃法：春天的河鲫鱼肉肥厚而且鲜美，当然最能保存营养的还是熬汤——用小鲫鱼熬出的浓汤炖大鲫鱼，煲出的汤水醇厚鲜美，只是可怜了那几条小鱼，只好甘当了“无名英雄”。