身长1米，要两个壮实大汉铆足了劲才能将它搬上厨台，6斤重的脑袋，一个腮帮子能抵人一个巴掌大，这样的鱼你见过么？

　   而且，这鱼还是从菲律宾“坐”飞机过来?0斤的大块头直挺挺地躺在厨台上，厨师“庖丁解牛”一番，几十分钟后，鱼头、鱼唇、鱼眼、鱼鳃、鱼膘等等一五一十排次开来，倒入金黄汤头里一涮——鱼虽大，肉却不老，那个叫鲜是鲜得来。

　　那天朋友说要带我去吃海鲜火锅，看着火辣的太阳，我有点“尬搭搭”，可是冲着那40斤深海鱼名头，就算不吃，也一定要去饱饱眼福呵。

　　尽管事先有心理准备，去厨房参观大鱼的时候，还是被眼前的势头吓住了：两个粗汉把石斑鱼拦腰抱住，一人抬头，一人提尾，起了两下才把鱼从冰橱里架到处理台上。这鱼看上去有些面目狰狞，腮帮骨和下颚连起来的部分能赶上人的一个胳膊肘弯那么大，粗糙的表皮和布满全身的斑点让人的感觉是这鱼“饱经沧桑”似的，背部有一排尖尖的背鳍，呈硬刺状。

　　接下来厨台上“大卸八块”的过程我没忍心看，于是坐到雅座等待。细细打探才知，这家店主做深海鱼靓汤火锅，下锅的料主要就是刚才看到的深海鱼。当然，是深海鱼全身的各个细节处。汤底有三种选择，清汤是用鸡、鸭、猪骨熬炖；白汤是用深海鱼骨精心熬制；而我点的金汤，是用日本小南瓜和老鸡精煨8小时而成。南瓜瓤已经全部融化，炖着炖着，缕缕的南瓜甜香气冒了出来，深吸一下顿觉神清气爽，正好和食欲撞了个正着。

　　先下锅的是鱼头、鱼肚等需要久煮的部位，而鱼刺骨、鱼腩、鱼皮等可以后放。吃深海鱼火锅，每一部位烫锅的时间都不一样，这一点上服务员会热情地指导。好在鱼肉和牛羊肉相比有个好处：不会老。

　　我最喜欢的是鱼鳃和鱼唇，腮帮子是块“活肉”，嫩滑无比，蘸上特别配制的香椒XO酱，鲜中带辣。鱼唇则是胶原蛋白丰富的部分，“凝凝”的胶状肉质格外滑舌，女孩子会比较偏爱。鱼刺骨其实就是背鳍部分的肉，吃口特别有劲道，虽没有鲨鱼背鳍那么名贵，也算是全身的一块“动肌”了。鱼眼更是让人“弹眼落睛”，一个足有乒乓球那么大，这鱼眼要煮10分钟之久，然后连同眼白囫囵吞下，据说吃了人会聪明，犹豫了半天，我还是没敢尝试。

　　店家还有道拿手绝活——石斑鱼丸，40元一斤，真的好吃啊，摔在地上会跳起来的那种口感！鱼丸下锅煮上一会儿，待浮起后品尝，鱼茸均匀入味，软糯鲜香，很Q的感觉，里面的鱼翅金黄脆爽，营造了丰富的口感。

门面

环境

苏眉

大青斑

老鼠斑

东星斑

老虎斑

深海鱼

石斑鱼丸

深海鱼

香辣虾

鹅肠

铁板牛肉

五彩荟淮山