|
|
 蜀香楼简介 |
新派川菜出经典。在过去几年，川菜涌入榕城，大部分是为谋生而来，通常是规模小、档次低的小菜馆，给人的感觉：川菜就是麻辣。如今，川菜也讲求创新。米罗街的蜀香楼巴蜀私房菜便是新派川菜的代表。从环境的布置，菜式的出品，蜀香楼均体现了川土、川味、川情的巴蜀风情。
为进一步发扬传统川菜饮食文化，开发新派川菜，蜀香楼特聘原春秋巴国厨师长出任该店行政总厨。据厨师长介绍，新派川菜主要结合川湘粤各菜系特点，取粤菜配料、原材料来源广泛特点，扩大川菜原材料来源；而借鉴湘菜，主要是其剁椒，老干妈豆豉等的采用，双味鱼头就是其中一例。新派川菜在营养、造型、器具等方面也颇为讲究，迎合了现代人的饮食追求，也更考验厨师刀工技艺和用器具烘托菜式感官的技巧。
目前，蜀香楼每月四款新派川菜登场，使顾客常吃常新，不久的将来还要推出各式成都风味小吃，让每一位光临的客人体会“一菜一格、百菜百味”的美食乐趣。
|
|
