蓉记香辣蟹位于福州最繁华的地段，五四路帝豪鸿运大厦北侧，设有免费的停车场，招牌也醒目好找。蓉记的环境卫生、整洁、大气，在川菜馆能做到环境优雅而又安静，颇为难得。

    服务员非常热情有礼貌，服务意识不错，主动提供应有的服务，和客人说话的时候总是弯着腰，条理清晰，语音柔和而不做作，顾客有需要就马上到桌前；点菜单非常整洁，划分了一个一个的区域，凉菜，热菜，特色菜分类写，一目了然，并且可以提醒服务员上菜的次序。

    当然一家好的餐厅，光是服务好，是远远不够的，吃饭的地方，只有让舌头满足了，才算及格。

    既然叫做蓉记香辣蟹，必然是要吃蟹的。店内一共提供2种蟹，蟹王88一斤，王中王108一斤。蟹王平均一只1斤多些，另一种王中王平均每只1斤半以上。盛蟹的锅不是铁锅，而是铜锅，受热更均匀，也不易产生局部高温，食物不容易发生焦糊。蟹肉鲜嫩略带些嚼头，我们点的是微辣，香味浓郁，辣味和香料融合得极好，最重要的是，浓郁的香味并不会掩盖蟹肉的鲜美。盆内锅底有些热油，蟹肉块炒好后，肉朝下浸在油中，这样让蟹肉更加入味。

    水煮田鸡，里面的花椒是磨成粉的，既能增加菜的香味和麻的爽快口感，又不会咬到花椒粒而大放泪光。里面的田鸡分量还算足，口感很嫩。

    鲜椒虾球，鲜椒又叫做藤椒，色彩带绿，一般是带着枝来用的，颗粒略比花椒大些，口感上比花椒更香，但却不如花椒那么重和冲，因此更适合搭配鲜味的食物。虾的大小均匀，个头适中，味道鲜、甜，口感爽脆。

    价位在福州的川菜馆中算是较高的，但能从菜品都能感受得到用心和诚意，食材也比较讲究，搭配得也好，这家的菜香料的比例掌握得非常独到，味道香，让人很有食欲很开胃，但是不论是辣味还是其他香料，都不会掩盖食材本身的口感特质，相反，还能起到非常微妙的衬托作用，让整道菜的口感都非常圆融精致。

                                                                       作者：lcj0226 (懒虫)

地址：五四路宏运帝豪大厦北侧二楼
电话：88783666

环境

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香辣蟹

水煮田鸡