近日，一则名为“白米饭——垃圾食品之王”的帖子在微博、微信流传，帖子中提到白米饭的升糖指数高达87，对糖尿病病人来说，一碗一碗吃着白白的米饭，相当于一碗一碗的糖。内分泌、营养学专家解释，这种说法太危言耸听，在饮食结构中加入粗粮当然更健康，但即使是糖尿病病人，也能在控制总量的前提下享用香喷喷的白米饭。

    传多吃白米饭糖尿病危险增78%
    这则帖子中写道，“南瓜、地瓜、土豆、芋头、大豆，可提供丰富的纤维、维生素、矿物质、蛋白质、植物脂肪的来源，很足够却不过量的碳水化合物（糖）的来源。白米饭，却完全不同，几乎不含有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉，只有糖！按照世界卫生组织对垃圾食品的定义：高糖、高热量、低蛋白质、低维生素、低矿物质、低纤维！白米饭是最符合垃圾食品的食物！其升糖指数高达87，与油炸马铃薯条一样危险！ ”该帖子还提到，“很多糖尿病病人被错误地告知不要吃水果，却让糖尿病病人无所顾忌地一碗一碗吃着白白的米饭！ ”
    某网友感慨，“几千年的主食，不能就这么被黑了。 ”在微博上众多议论中，某营养学者发表观点，精白米、精白面粉都有效提升糖尿病、高甘油三酯和心脑血管疾病的风险。外层维生素矿物质被碾磨除去后，白米营养价值非常低。国内外流行病学研究证实，顿顿白米饭的生活有效促进糖尿病发生！而此前有研究证明，吃白米饭最多的人，和吃白米饭最少的人相比，糖尿病危险增加78%。这位营养学者建议更多地用粗粮糙米来代替白米饭。

    粗粮健康，不是说白米饭不能吃
    白米饭真的这么罪大恶极？市第六人民医院东院内分泌代谢科执行主任魏丽主任医师表示，糖尿病发病原因诸多，除了由甲减、多囊卵巢综合征等引发的继发性糖尿病外，糖尿病发病还与遗传、饮食和运动有很多关系，不能把糖尿病简单归结于白米饭吃多了。“每位糖尿病患者个体情况不同，我们会根据病人情况对饮食结构指导，比如少吃稀饭、汤面、馄饨类汤汤水水的东西，这类食物使患者餐后血糖高峰来得较高，吃干一些的米饭、炒面则问题不大。 ”魏丽主任说，当然患者能吃些粗粮更健康，但并不是说白米饭不能吃。
    市六医院临床营养科沈丽副主任医师解释，对糖尿病患者，关键还在于总量控制上。患者需要在医生指导下了解自己一天可以摄入多少碳水化合物，然后再考虑饮食结构的合理搭配。沈丽表示，虽然白米去除了米糠上的膳食纤维，但白米含有糖和蛋白质，正常人不需要完全避免白米饭。如饮食结构中吃了大量粗粮，粗粮在消化过程中会使人体内的少量矿物质和维生素流失。粗粮和白米饭互相搭配着吃，是营养学家推荐的做法。以正常人每天需摄入1600大卡热量来计算，大致是6两主食，人们可在饮食结构中加入1/5至1/2比例的粗粮，糖尿病病人可稍多些。由此计算，常人每顿吃2—3两米饭不存在问题。