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羊城盛夏,骄阳似火。无论走在大街上,还是穿行在冷气强劲的购物城内,或呆在家中,嘴巴和脑袋“喋喋不休”的是那冰凉、细滑的雪糕。美女们虽然一边大呼“我要减肥”,但总是抵挡不住美味冰点的诱惑,脚步不由自主地跨进超市里的冰柜。当视线遇上缤纷多样的雪糕,结果可想而知,那就干脆统统摒弃所有的顾虑,在这个夏天赴一场雪糕的盛宴吧!
高中低档汇聚
超市吹响“雪糕战”
记者走访市内百佳、家乐福超市,发现除了明治、哈根达斯、八喜等国外品牌仍在20元以上高价上徘徊外,大部分家庭装雪糕的标价都在10~20元之间。在百佳超市里,一款千层雪的雪糕特别抢手,这种雪糕有巧克力和香草两种味道,售价一盒才2.8元,而单独包装的雪条,80%的定价是2元以下,其中1元及以下的品种就占30%。
百佳超市负责人表示,中低价位的雪糕是增长最强劲的一块市场,他们每个周末都能销售出三四千元这种产品,和路雪、雀巢等这些老品牌也加紧开发中低价位产品,以抢占大众化市场的份额。
健康低脂享受诱人流行美味
雪糕与好身材历来水火不相容,在一些KEEPFIT食物黑名单里,雪糕更是魔鬼。因而随着人们对饮食健康的要求越来越高,低脂、低糖等健康概念已成为雪糕消费的新潮流,同时也是各品牌在竞争中突围而出的法宝。
在家乐福超市的雪糕专柜里,不少品牌打出了“低脂肪、低胆固醇”的招牌,这着实大大刺激了喜好雪糕又害怕发胖的女士们。这些雪糕有原味的或是木瓜口味、草莓味、香草味,口味都较淡,不滑腻。木瓜的有点酸,往里面加点杏仁和巧克力饼干屑就比较合适了。还有一种雪糕据说是起源于意大利南部,当时只专供意大利国王享用,现在则被俊男美女们常常品尝,根本不需要害怕身体发胖,因为其脂肪含量仅2%~8%。
广州人在雪糕的口味上比较偏向稍淡的口味,不喜欢太甜的,雪糕消费则比较理性,更重视性价比,不会盲目认为贵就好,也日益注重健康,在选择雪糕时倾向选择色泽较浅的、色素少的雪糕。同时,一些低脂、低卡路里雪糕流行主角。
新品层出
诱发舌尖新鲜冰凉
近几年,蒙牛、伊利等乳业公司也频频在雪糕市场发力,大举向雪糕市场进军,推出了多个新品种吸引消费者的眼球,在众多老品牌中打开了自己的一片天空。其他品牌都不约而同地推出了多个新品种,以务求占领夏季市场,和路雪推出30多种新品,雀巢也有20多种新品推出,今年蒙牛也大举向雪糕市场进军,推出新品10种以上。据有关人士的初步估计,今年夏天雪糕的品种要比去年多一倍。
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此外,一些外国品牌也是异彩纷呈,带给消费者别样的感觉。如丹迪口当、哈根达斯等,它们今年也推出了不少新品:酸酸甜甜的蓝莓,香脆的奥利奥曲奇,还有核桃及中国特色的栗子味等等,卖点是以新鲜牛奶及水果制作,不加香精。雀巢推出的有黑道白道两种,喷涂了黑白巧克力条纹的棒身把握了时尚要素。还有摇滚、激冰果冻冰奶昔以及冰冰新口味等。和路雪梦龙的薄荷巧克力新口味、可爱多的蓝莓蛋筒新口味、蒙牛“随便转”牛奶口味雪糕以及光明雪汤圆雪糕也以多变口味吸引年轻一族。
慧眼识雪糕
挑选一种优质的雪糕,不是从牌子、冰冻程度而决定,而是从雪糕“幼滑程度”、“空气含量”及“口味”几方面来判断。
细滑程度:细滑感是雪糕的要紧元素,要令雪糕在入口时有滑而不留口的感觉,必须选用优质牛奶做材料,其脂肪可令雪糕细滑,所以一般会以脂肪比率作为雪糕细滑的指标;但现代人注重健康,现多采用低脂奶做材料,经过研究及改良,其细滑程度绝对可媲美高脂肪雪糕。其次是严格的生产程序,雪糕生产时的急冻程序,保持在-40℃以下,防止雪糕的水分凝结成的冰粒膨胀,也就防止雪糕入口时有冰沙粒般的感觉,入口不够幼滑。
空气含量:一杯真材实料的优质雪糕,材料要充足,而空气含量应约30%或以下。如空气含量低,即密度高,吃下时口感自然丰富实在。
口味:指雪糕甜度、浓度及原味。由于现代人注重健康,口味亦有所改变,吃一杯真正的雪糕,并非"甜"就行,相反能品尝到雪糕的原味,浓淡适中,才算优质的雪糕,例如芒果雪果,好像吃下芒果似的,品尝到其鲜果的原味,才是真正的享受。