材料：虾仁、辣椒、花生、大蒜子；制作过程：1、花生冷油下锅，等其中几粒花生米颜色转金黄时，关火捞起，冷却后去皮；2、辣椒冲洗下，洋葱切丝，大蒜子切末，虾仁加盐、蛋清、淀粉抓腌均匀，静置15分钟；3、锅内倒适量油，热后，将虾仁倒入，转色呈半熟状关火；4、另起一锅，放少油量，将蒜末、洋葱丝、辣椒放入煸炒，炒出香味时，将虾仁倒入，大火快炒，下适量盐、鸡精，撒上香葱即可关火。